01/02/2023 - 2:31
Comer mais alimentos ultraprocessados aumenta o risco de desenvolver e morrer de câncer, especialmente câncer de ovário, de acordo com um novo estudo com mais de 197.000 pessoas no Reino Unido, mais da metade das quais mulheres.
Alimentos excessivamente processados incluem sopas pré-embaladas, molhos, pizza congelada e refeições prontas, bem como cachorros-quentes, salsichas, batatas fritas, refrigerantes, biscoitos comprados em lojas, bolos, doces, rosquinhas, sorvetes e muitos mais.
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“Alimentos ultraprocessados são produzidos com ingredientes derivados industrialmente e geralmente usam aditivos alimentares para ajustar cor, sabor, consistência, textura ou prolongar a vida útil”, disse a primeira autora, Dra. Kiara Chang, bolsista do National Institute for Health and Care Research do Escola de Saúde Pública do Imperial College London, em um comunicado.
“Nossos corpos podem não reagir da mesma forma a esses ingredientes e aditivos ultraprocessados como reagem a alimentos frescos e nutritivos minimamente processados”, disse Chang.
No entanto, as pessoas que comem mais alimentos ultraprocessados também tendem a “beber mais refrigerantes e menos chá e café, bem como menos vegetais e outros alimentos associados a um padrão alimentar saudável”, disse Duane Mellor, nutricionista e professor sênior Fellow na Aston Medical School em Birmingham, Reino Unido, em um e-mail.
“Isso pode significar que pode não ser um efeito específico dos próprios alimentos ultraprocessados, mas sim refletir o impacto de uma menor ingestão de alimentos mais saudáveis”, disse Mellor, que não participou do estudo.
Risco aumentado com o consumo
O estudo, publicado na terça-feira na revista eClinicalMedicine, analisou a associação entre a ingestão de alimentos ultraprocessados e 34 tipos diferentes de câncer durante um período de 10 anos.
Os pesquisadores examinaram informações sobre os hábitos alimentares de 197.426 pessoas que faziam parte do UK Biobank, um grande banco de dados biomédico e recurso de pesquisa que acompanhou residentes de 2006 a 2010.
A quantidade de alimentos ultraprocessados consumidos pelas pessoas no estudo variou de um mínimo de 9,1% a um máximo de 41,4% de sua dieta, segundo o estudo.
Os padrões alimentares foram então comparados com registros médicos que listavam diagnósticos e mortes por câncer.
Cada aumento de 10% no consumo de alimentos ultraprocessados foi associado a um aumento de 2% no desenvolvimento de qualquer tipo de câncer e a um aumento de 19% no risco de ser diagnosticado com câncer de ovário, de acordo com um comunicado divulgado pelo Imperial College London.
As mortes por câncer também aumentaram, segundo o estudo. Para cada aumento adicional de 10% no consumo de alimentos ultraprocessados, o risco de morrer de qualquer tipo de câncer aumentava em 6%, enquanto o risco de morrer de câncer de ovário aumentava em 30%, de acordo com o comunicado.
“Essas associações persistiram após o ajuste para uma variedade de fatores sócio-demográficos, tabagismo, atividade física e principais fatores dietéticos”, escreveram os autores.
Quando se trata de morte por câncer entre as mulheres, o câncer de ovário ocupa o quinto lugar, “representando mais mortes do que qualquer outro câncer do sistema reprodutor feminino”, observou a American Cancer Society .
“As descobertas se somam a estudos anteriores que mostram uma associação entre uma maior proporção de alimentos ultraprocessados (UPFs) na dieta e um maior risco de obesidade, ataques cardíacos, derrame e diabetes tipo 2”, disse Simon Steenson, cientista de nutrição. na British Nutrition Foundation, uma instituição de caridade parcialmente mantida por produtores e fabricantes de alimentos. Steenson não estava envolvido no novo estudo.
“No entanto, uma limitação importante desses estudos anteriores e da nova análise publicada hoje é que os resultados são observacionais e, portanto, não fornecem evidências de uma ligação causal clara entre UPFs e câncer ou o risco de outras doenças”, disse Steenson em um o email.
Reunindo evidencias
As pessoas que comiam mais alimentos ultraprocessados “eram mais jovens e menos propensas a ter um histórico familiar de câncer”, escreveram Chang e seus colegas.
Altos consumidores de alimentos ultraprocessados eram menos propensos a praticar atividade física e mais propensos a serem classificados como obesos. Essas pessoas também provavelmente tinham renda familiar e educação mais baixas e viviam nas comunidades mais desfavorecidas, segundo o estudo.
“Este estudo aumenta a evidência crescente de que os alimentos ultraprocessados provavelmente impactam negativamente nossa saúde, incluindo nosso risco de câncer”, disse o Dr. Eszter Vamos, principal autor do estudo e professor clínico sênior da Escola de Saúde Pública do Imperial College de Londres. em um comunicado.
Esta última pesquisa não é a primeira a mostrar uma associação entre uma alta ingestão de alimentos ultraprocessados e câncer.
Um estudo de 2022 examinou as dietas de mais de 200.000 homens e mulheres nos Estados Unidos por até 28 anos e encontrou uma ligação entre alimentos ultraprocessados e câncer colorretal – o terceiro câncer mais diagnosticado nos Estados Unidos – em homens, mas não em mulheres.
E existem “literalmente centenas de estudos (que) ligam alimentos ultraprocessados à obesidade, câncer, doenças cardiovasculares e mortalidade geral”, disse Marion Nestle, professora emérita de nutrição, estudos alimentares e saúde pública da Universidade de Nova York.
Embora o novo estudo realizado no Reino Unido não possa provar a causalidade, apenas uma associação, “outras evidências disponíveis mostram que a redução de alimentos ultraprocessados em nossa dieta pode trazer importantes benefícios à saúde”, disse Vamos.
“Mais pesquisas são necessárias para confirmar essas descobertas e entender as melhores estratégias de saúde pública para reduzir a presença generalizada e os danos dos alimentos ultraprocessados em nossa dieta”, acrescentou.
