28/12/2022 - 15:09
Eles vieram de La Mancha, o vasto planalto no centro da Península Ibérica que desde a década de 1970 possui denominação de origem (D.O.) e hoje é tida como a maior região produtora de vinhos da Espanha. Com 200 hectares dedicados a práticas orgânicas e biodinâmicas, a vinícola Dominio de Punctum, fundada pela família Fernandez em Las Pedroñeras, produz vinhos em total sintonia com o meio ambiente, autênticos e de excelente relação preço-performance. As uvas orgânicas são colhidas durante a noite para preservar os aromas e manter o frescor que resulta em bebidas elegantes, com ótima acidez e final prolongado.
Assim são os três rótulos da linha 99 Rosas. Trazidos para o Brasil pela Casa Flora, eles já estão nas cartas de diversos restaurantes em duas versões: uma tradicional e outra com uma bela garrafa serigrafada com estampas de rosas.
+ Caminhos da Reportagem focaliza Campanha Gaúcha, o vinho dos pampas
Os três vinhos foram servidos em um almoço no restaurante Mondo, em São Paulo, com a presença de dois representantes da vinícola e também dos sócios da importadora Casa Flora, Antonio Carvalhal Neto e Adilson Carvalhal Junior.
Começando pelo branco, um corte das uvas Chardonnay e Viognier da safra 2019. De cor amarelo dourado, é fresco e frutado, com corpo médio e muito fácil de beber. Vai bem com saladas, aves e especialmente frutos do mar, devido às notas cítricas como lima-da-pérsia. Sai por R$ 90,90 no site da importadora, mas pode ser encontrado a valores promocionais em outros e-commerces (no site Grande Adega está por apenas R$ 67).
O preço de tabela da Casa Flora é o mesmo para o rosé, feito com as uvas Bobal e Garnacha, com 13% de álcool, cor salmão e aromas de frutas vermelhas frescas, e também para o tinto. Corte das uvas Tempranillo (70%) e Cabernet Sauvignon, ele é vermelho escuro na taça, com reflexos violáceos. Com 13,5% de álcool, é indicado para acompanhar massas com molho intenso e carnes vermelhas.
É interessante notar que cada vinho combina duas uvas. A razão para isso é a busca do equilíbrio entre os atributos complementares. Nisso também a Dominio de Punctum tem sido muito bem sucedida.
Advertência: todos os produtos indicados nesta coluna são para maiores de 18 anos.
