10/05/2022 - 2:30
Existem 300.000 espécies de plantas comestíveis, mas em 2018, apenas quatro tipos representaram metade da produção global e três – arroz, milho e trigo – representaram 86% de todas as exportações.
Christoph Langwallner, cofundador e CEO da WhatIF Foods, quer mudar isso. Sua startup tem a missão de diversificar o sistema alimentar com uma cultura ecologicamente correta que, segundo Langwallner, pode restaurar terras degradadas, reduzir o consumo de água, melhorar nossa dieta e aumentar a segurança alimentar: o amendoim Bambara.
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Resistente e resistente à seca, o amendoim Bambara é um tipo de leguminosa – a mesma família alimentar do amendoim, ervilha e feijão – originário da África Ocidental, mas agora é cultivado em todo o continente e na Ásia.
Como leguminosa, enriquece o solo com nitrogênio, o que ajuda a fertilizar outras culturas. É também um “ alimento completo ” rico em proteínas, carboidratos e fibras, fornecendo aminoácidos essenciais , minerais e vitaminas. Um ingrediente tradicional na culinária africana indígena, a colheita tem sido amplamente comercializada e consumida localmente – até agora.
A WhatIF Foods, com sede em Cingapura, processa o amendoim Bambara em sua farinha “BamNut”, que é usada em macarrão instantâneo, sopas e shakes. Langwallner espera criar um novo mercado para a cultura e “tornar o amendoim Bambara parte do sistema”.
Macarrão positivo para o planeta
Langwallner, que já trabalhou com empresas de tecnologia de alimentos no passado, diz que viu uma oportunidade de introduzir o amendoim desconhecido por meio de um produto familiar: macarrão instantâneo. Em 2020, mais de 116 bilhões de porções de fast food foram consumidas.
Macarrão positivo para o planeta
Langwallner, que já trabalhou com empresas de tecnologia de alimentos no passado, diz que viu uma oportunidade de introduzir o amendoim desconhecido por meio de um produto familiar: macarrão instantâneo. Em 2020, mais de 116 bilhões de porções de fast food foram consumidas.
A WhatIF lançou seu macarrão em Cingapura em 2020, substituindo o processo de fritura usado na produção convencional de macarrão instantâneo por um método mais saudável, semelhante à fritura ao ar.
Essa técnica proprietária reduz o teor de gordura do macarrão WhatIF e evita o uso de óleo de palma, ingrediente ligado ao desmatamento e à poluição do solo e da água , diz Langwallner. O macarrão também contém mais fibras e proteínas do que o macarrão instantâneo à base de trigo convencional.
Com preço de até US$ 2,50 por porção, o macarrão da WhatIF é mais caro do que produtos de empresas como Nissin e Indomie – mas Langwallner está apostando na disposição de consumidores ecologicamente conscientes , particularmente o mercado da geração do milênio e da geração Z, de pagar mais por um produto sustentável.
